メスキート / Mesquite

メキシコ・アメリカ南西部を原産地とし、食物繊維・タンパク質・必須アミノ酸・ミネラル・カルシウム・マグネシウムなどを豊富に含むネムノキ科の植物です。

そんなメスキートについて、詳しく見ていきましょう。

概要

名称

英語
Mesquite

日本語
メスキート

学術名
Prosopis juliflora

スペイン語のメスキートから、ナワトル語のミスキートから由来しています。

種目、品種

ネムノキ科プロソピス属
常緑低木

原産地

メキシコ・アメリカ南西部

歴史

高温で厳しい乾燥地帯に生息している樹木になる豆類のため、砂漠地帯に住む人々の貴重な栄養源かつ主食とされました。木材は、生きるために必要な道具に加工し使用するなど、原住民にとっては食料としてだけではなく、命を繋ぐ樹木「生命の木」と崇められてきた歴史が長いです。
昨今では薪・BBQ燻製用チップや木炭としてメスキートは多く出回っています。カウボーイたちが野宿をする際、その地に多数自生する木の薪を使って肉を焼いたことがメスキートBBQのはじまりと言われており、テキサス州のなかでも、特にテキサス西部にゆかりのあるカウボーイ食文化としても知られています。

栄養素

グラフ作成中

メスキートが持つ栄養素で注目したいのは食物繊維と低GI食品という事です。
メスキートはマメ科の植物なので、豆と栄養素が似ています。食物繊維、たんぱく質、カリウム、鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、特に食物繊維の量はメスキート100％パウダー100gあたりに45gも含まれています。また甘いスーパーフードとして知られるメスキートですが、カロリーは高くありません。上白糖がg当たり4kcalに対し、メスキートパウダーは2.6kcalほど。そのため、砂糖の代わりとして使用するとダイエット効果が期待できます。

食物繊維

市販でよく見るパウダータイプ（100%)100ｇはレタス1玉あたり(400ｇ/食物繊維含有量：4.4g）の含有量と同等を含みます。

低GI食品

GI値が低く、料理やデザート、飲料の甘味として砂糖の代わりに使用が可能です。またグルテンフリーなのでパンやケーキなどの小麦粉の代用にもなると注目度が高いです。

加工について

パウダータイプが主流です。

ローカカオニブ

効能

1. ダイエット効果

摂取方法

パン、ケーキ、クッキーなどで砂糖・小麦粉の代替品、調理全般において甘味料の代替品

味覚、香味

風味はほのかな甘みがあり、キャラメルのような香りが特徴です。

調理例

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